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この一貫は、「味覚」だけでは終わらない。
それは、あなたの記憶に静かに根を下ろす。
愛媛の海が育んだ魚たちを、
出張調理という新しい形で、あなたのもとへ。
時を超え、形を変えながらも、変わらない本質を手渡すために。
「歴至根」──その名は、ギリシャ語『lexis』
語り継がれる言葉たちに由来する。
過去が折り重なり育まれた「歴史」が、
今に「至」らせ、「根」として支えている。
音に余韻があるように、寿司にも余韻を。
瞬間の美しさが、そっと長く心に留まるように。
"レキシコン"に託された残響を、
"歴至根"の握りに変えて。
伝統と革新の狭間で生まれる、新しいすしの形。
あなたの時間に、静かに、確かに刻みたい。
